【サタデープラス5/21がごめ昆布・山うにとうふ】血管を若返らせる食材を2人のスーパードクターが紹介！

5月21日（土）のサタデープラスは「2大血管若返り食材大調査SP」が放送されました。

「2大血管若返り食材大調査SP」

まず、血管を若返らせる注目の食材の一つは？

一つ目は、「がごめ昆布」: 函館でとれる昆布で、粘りの成分「フコイダン」「アルギン酸」が健康改善にさまざまな効能をもたらすそうです！

「がごめ昆布」

普通の昆布よりざらざらした見た目が特徴です。

ガゴメコンブは、コンブ科コンブ属の褐藻の種類。潮下帯付近の岩に付着して生育する海藻。葉全体に雲紋状の凹凸模様があるのが特徴で、その外見が籠目に似ていることから名付けられた。ガゴメとも呼ばれる。 フコイダンを多く含む。普通の昆布よりフコイダンが豊富。お肌にも良い成分を含む！

がごめの特徴の主であるとろみ成分；

良質の水溶性粘性多糖類または水溶性食物繊維「フコイダン」　「アルギン酸」　「ラミナン」で、中でも、フコイダンの含有量はほかの昆布と比べても２倍以上含まれているそうです。これらの栄養素が健康と美容の維持に役立つそうです。

さらに！

がごめおぼろ昆布にすると、良い成分をより食べることができるという。細胞と細胞の間の成分が表に出て、より血液サラサラ効果が増します。

■ふたつ目は白澤ドクターオススメの樫の木豆腐、そして、スーパー豆腐の「山うにとうふ」。

普通の豆腐に重しを乗せ水分を出し、3ヶ月～6ヶ月味噌に漬け込んだもので、コレステロールを下げたり、血管に良い成分が豊富とのこと。

そのため、栄養成分が凝縮されています。

グリシニン（コレステロールを下げる効果がある）が普通の豆腐の三倍含まれているそうです。

この樫の木豆腐をさらにパワーアップした800年の歴史を持つ豆腐とは？

「山うに豆腐」なんです！約800年の伝統食品！

八百年程前、豆腐を長期保存する為に平家の落人によって生み出された技法が豆腐のみそ漬でした。その豆腐のみそ漬を現代風に甦らせ、さらに半年間漬け込み、発酵・熟成させ、「うに」を想わせるような食感と風味になりました。

「山うにとうふ」の主原料は、大豆です。”畑のお肉”といわれるほど良質のたんぱく質が豊富な食品です。しかも植物性食品のなかでもアミノ酸バランスが優れています。

「山うにとうふ」のレシピ
山うにとうふのレシピ集